ナトリウム（塩分）
Sodium
ナトリウムは食塩を構成する成分で、神経・筋肉の働きや体液のバランスに必要である。腎臓が量を調節しているが、余分を排出できないと血中にたまり、高血圧の一因となる。米国では多くの人が必要量より多く摂っている。米国の食事指針は、ほとんどの成人でナトリウムを1日2.3g未満（食塩小さじ約1杯）に抑えるよう勧めている。高血圧、糖尿病、腎臓の問題のある人や50歳を超える成人は、より敏感とされる。
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